とり肉のおかゆ
4人前 60分 372kcal/人
中国風のおかゆは、混ぜながら煮ます。ねばりが出るのが特徴です。

材料(4人分)

1合(180ml)
とりもも肉(骨つきぶつ切り)
8個(約500g)
ねぎ
20cm
しょうが
大1かけ(15g)
A
 酒
大さじ2
 塩
小さじ2/3
クコの実
適量
松の実
適量
ザーサイ
20g

作り方

  1. 米は洗い、たっぷりの水に1時間以上つけます。
  2. ねぎは5cmの長さに切り、白い部分をせん切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにします。ねぎの芯、しょうがの皮はとりおきます。
  3. とり肉は熱湯にさっと通します。鍋に入れ、水をカップ7(1400ml)加え、ねぎの芯、しょうがの皮、Aを入れて強火にかけます。
  4. 沸とうしたら、アクをとり、水気をきった米を加えます。混ぜながら中火で約10分煮て、ねぎ、しょうがをとり出します。さらに弱火で30~50分煮ます(ふたなし)。この間、時々アクをとって混ぜ、水が少なくなったらたし、はじめの量くらいに保ちます。
  5. 最後に、クコの実を混ぜます。松の実、ザーサイ、ねぎとしょうがのせん切りを添え、好みでしょうゆ、ごま油をたらします。

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