冷や汁風つけだれ 冷やしそうめん
写真家: マルコメ

マルコメ

冷や汁風つけだれ 冷やしそうめん

2人前 20分 438kcal/人
クリーミーで濃厚なたれが、そうめんとよく合います。きゅうりは塩もみしてしっかり水切りをすると、歯ごたえが良くなり味がぼやけません。だしは3分の1を豆乳に変えるとよりクリーミーに仕上がります。きゅうりや薬味は食べる直前にタレに混ぜます。

材料(2人分)

きゅうり
1/2本
大葉
2枚
そうめん
2束
和風だし汁
100ml
(a)
 みそ(一休さん)
40g
 すりごま(白)
大さじ3
 鯵(干物ほぐし身)
40g

作り方

  1. きゅうりは3mm幅の小口切りにして塩小さじ1強(分量外)で塩揉みしておく。
  2. ボウルに(a)を入れ、和風だし汁を少しずつ加えて溶きのばしていく。
  3. 小鉢に入れ、[1]、手でちぎった大葉を入れ、ゆでたそうめんをつけていただく。