えごまと牛肉の韓国風チャーハン
写真家: マルコメ

マルコメ

えごまと牛肉の韓国風チャーハン

2人前 20分 404kcal/人
えごまの爽やかな香りがキムチの甘辛さと相性抜群な一品です。キムチとみそは焦げやすいので、ご飯と具材が馴染んでから入れます。

材料(2人分)

牛切り落とし
80g
ニラ
50g
人参
20g
白飯
1合
えごまの葉
4枚
濃口しょうゆ
小さじ1
ごま油
適宜
(a)
 液みそ 料亭の味 四種合わせ
大さじ2
 酒
大さじ2
 キムチ漬け(ざく切り)
80g
(b)
 にんにく(みじん切り)
2g
 生姜(みじん切り)
2g

作り方

  1. 中華鍋またはフライパンにごま油を熱し、牛切り落しを入れて炒める。続けて(b)を加えて炒め、香りがたってきたらニラ、人参を加えて炒める。
  2. 火を弱めて、(a)を加えて炒め合わせたところに温かい白飯とえごまの葉を加えて再び火を強め、全体が均一になるよう炒める。
  3. 鍋肌に濃口しょうゆを回し入れて風味づけする。

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