厚揚げのピリ辛串焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

厚揚げのピリ辛串焼き

料理家

大庭 英子

2人前 20分 320kcal/人
切って串に刺し、オーブントースターで焼くだけ。淡泊な厚揚げに、エスニック風のピリ辛味がよく合います。ビールのおつまみにどうぞ。

材料(2人分)

厚揚げ
1枚(260g)
ねぎ
2/3本
ミニトマト
4コ
【ピリ辛ごまだれ】
 練りごま
大さじ1+1/2
 豆板醤(トーバンジャン)
小さじ1/4
 しょうゆ
小さじ2
 ごま油
小さじ1/2
白ごま
少々

作り方

  1. 厚揚げは横長に置いて横半分に切ってから、端から2cm幅に切る。ねぎは5mm間隔に浅い切り目を斜めに入れ、反対側からも同様に入れて3cm長さに切る。ミニトマトはヘタを除く。
  2. ボウルに練りごま、豆板醤を入れて混ぜ、しょうゆ、ごま油の順に加えて混ぜる。
  3. 厚揚げと、ねぎ、ミニトマトを交互に竹串で刺す。オーブントースターの天板に並べ、約8分間焼く。いったん取り出して2を塗り、白ごまをふって、さらに約2分間焼く。最初からごまだれを塗ると、火が通りにくいので、ミニトマトの皮が破れるくらいまで焼いてから塗るとよい。