じょうよ蒸ししめじあん
ボブとアンジー

ボブとアンジー

じょうよ蒸ししめじあん

4人前 45分 148kcal/人
山いものねばりは水溶性の食物繊維、腸内コレステロールの吸収を阻害する働きが期待できます。しめじにも食物繊維が豊富に含まれているので、コレステロールが気になる方にお勧めの組み合わせです。

材料(4人分)

鶏ささ身
2本
(A)
 薄口しょうゆ
少々
 酒
少々
春菊
1/2束
山いも
300g(正味)
(B)
 だし汁
1/4カップ
 塩
小さじ1/4
 薄口しょうゆ
小さじ1
 酢
小さじ1/2
あなご(焼き)
4切れ(18g)
しめじ
100g
(C)
 だし汁
2カップ
 塩
小さじ1/4
 薄口しょうゆ
小さじ2/3
 みりん
小さじ2/3
水溶き片栗粉
適量
ゆず皮
適量

作り方

  1. 鶏ささ身は筋を取り、(A)をふって蒸し煮にし、ひと口大に切ります。
  2. 春菊はゆでて、3~4cmの長さに切ります。
  3. 山いもは皮をむき、約10分間水につけてさらし、すりおろして、(B)を加えすり混ぜます。
  4. 器に(1)、(2)、あなごを入れ、(3)をかけ、アルミホイルでふたをして、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(180℃前後、約8~10分)。
  5. しめじは石突きを取って洗い、小房に分け、(C)で煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  6. (4)に(5)のしめじあんをかけ、ゆず皮の千切りを散らします。
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