いかのカレーマリネ

ベターホームのお料理教室

いかのカレーマリネ

2人前 45分 458kcal/人

材料(2人分)

いか
1ぱい(300g)
少々
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
ピーマン
2個
なす
1個
たまねぎ
1/2個
マリネ液
 酢
カップ1/3
 白ワイン
カップ1/3
 サラダ油
カップ1/3
 カレー粉
大さじ1/2
 塩
小さじ2/3
 砂糖
少々
 こしょう
少々
揚げ油
適量

作り方

  1. いかは足を抜いてはらわたを除き、皮をむきます。胴は幅1cmの輪切り、足は吸盤をとり、1本ずつ切り分けて5~6cm長さに切ります。
  2. ピーマンは7~8mm幅の輪切りにして種をとります。なすは、縦半分に切ってから7~8mm幅の斜め切りにし、水にさらします。水気をきれいにふきます。たまねぎは繊維にそって薄切りにします。
  3. マリネ液の材料を合わせます。たまねぎをマリネ液につけます。
  4. いかの水気をふいて、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。揚げ油を中温(170度~180度)に熱し、ピーマン、なすをさっと揚げてマリネ液につけます。続いていかを色よく揚げて、マリネ液につけます。すぐに食べられますが、30分ほどおいたほうがおいしくなりま
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