チャー・ジャオ(揚げ春巻き)
ボブとアンジー

ボブとアンジー

チャー・ジャオ(揚げ春巻き)

4人前 25分 138kcal/人
豚肉は糖質をエネルギーに変える働きを持つビタミンB1を豊富に含み、疲れのもとになる乳酸が体内にたまるのを防ぎます。また神経や筋肉の働きをよくする作用もあり、イライラや肩こり解消も期待できます。

材料(4人分)

緑豆春雨
5g
むきえび
30g
少々
じゃがいも
60g
豚ひき肉
40g
(A)
 ニョクマム
小さじ1/3
 塩
小さじ1/4
 砂糖
1つかみ
 黒こしょう
少々
にんにく(みじん切り)
1/2片
万能ねぎ(小口切り)
3本
ライスペーパー
小8枚
揚げ油
適量
サニーレタス
適量
ミント
8枝
青じそ
8枚
コリアンダー
適量
スイートチリソース
適量

作り方

  1. 緑豆春雨は水につけて戻し、細かく刻みます。
  2. むきえびは塩でもんで水で洗い、水気をふきます。粗みじんに切り、包丁でたたきます。
  3. じゃがいもは2~3cmの長さの千切りにし、水にさらします。
  4. ボウルに豚ひき肉を入れてねばりが出るまでよく練り、(2)、(A)を加えて混ぜ、(1)、水気を切った(3)、にんにく、万能ねぎを加えて混ぜます。8個に分けて俵形にします。
  5. ライスペーパーをたっぷりの水で戻し、(4)を包みます。
  6. 少量の揚げ油(200℃)でキツネ色になるまで揚げます。
  7. 器に(6)、サニーレタス、ミント、青じそ、コリアンダーを盛り、スイートチリソースを添えます。
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