塩糀漬け豚肉とじゃがいものフライパンロースト
写真家: マルコメ

マルコメ

塩糀漬け豚肉とじゃがいものフライパンロースト

2人前 20分 417kcal/人
塩糀で漬けた豚肉はふんわりジューシーに仕上がります。

材料(2人分)

豚ロースまたは肩ロースとんかつ用肉
2枚
じゃがいも
2個
にんにく(つぶす)
1/2片
生塩糀
大さじ2
オリーブオイル
適宜
(a)
 パセリ(みじん切り)
大さじ1
 醤油
小さじ2
 粒マスタード
大さじ1
 オリーブオイル
小さじ2

作り方

  1. 豚肉の両面に「生塩糀」を塗り、ラップでぴっちり包んで冷蔵庫で1晩漬ける。
  2. じゃがいもは7mm厚さの輪切りにする。フライパンにオリーブオイルとつぶしにんにくを入れ、弱火でにんにくがきつね色になるまで炒めたらにんにくを取り出す。
  3. [2]のフライパンにじゃがいもを敷き詰め、余った分は2段目に均等に散らし、その上に[1]を汁気を適度に切り、表面の塩糀はそのまま残したまま並べ入れる。
  4. ふたをして中火にかけ、ぱちぱちと音が大きくなってきたら弱火にし、約15分蒸し焼きにする。
  5. じゃがいものを皿に並べ、豚肉は食べやすく切って盛り、混ぜあわせた(a)をかける。

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