真鯛のローストのあさりとポロねぎソース
ボブとアンジー

ボブとアンジー

真鯛のローストのあさりとポロねぎソース

4人前 25分 188kcal/人
あさりのうま味と、とろりとしたポロねぎの甘味が活きたソースです。鯛は、脂質が少なくうま味があって、ビタミンやミネラル類を豊富に含んでいます。消化吸収に優れていますので、胃腸の弱った方や体力が落ちている方にも適しています。

材料(4人分)

4切れ(約240g)
あさり
20個
ポロねぎ
100g
にんにく
1片
チャービル(セルフィーユ)
適量
ブイヨン
100ml
白ワイン
50ml
オリーブ油
大さじ2
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 鯛に塩、こしょうをして、ガスオーブンで焼きます(220℃前後 約8分)。
  2. 鍋に大さじ1のオリーブ油、潰したにんにくを入れ、香りが出れば砂出しをしたあさり、白ワインを加えてふたをして蒸し、口が開けば取り出し、蒸し汁はこしておきます。
  3. (2)の鍋に大さじ1のオリーブ油を熱し、粗みじん切りにしたポロねぎを炒め、ブイヨンを加えて少し煮て、(2)を加え、塩、こしょうで味を調えます。
  4. 器に(3)を敷き、(1)を盛り、チャービルを飾ります。

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