豚ばら肉とたけのこの煮こみ

ベターホームのお料理教室

豚ばら肉とたけのこの煮こみ

4人前 20分 599kcal/人

材料(4人分)

豚ばら肉(かたまり)
500g
新たけのこ(ゆでたもの)
200g
ねぎ
1本
しょうが
大1かけ(20g)
にんにく
4片
A
 砂糖
大さじ1/2
 鶏がらスープの素
小さじ1
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 オイスターソース
大さじ2
 酢
小さじ1
 水
カップ4
サラダ油
大さじ2

作り方

  1. 肉とたけのこは、それぞれ4~5cm角に切ります。ねぎは、白いところ5cmを1cm角に切り、残りは3~4cm長さに切ります。しょうがは皮付きで2~3mm厚さに切り、にんにくは皮をむきます。
  2. Aは合わせます。
  3. 中華鍋に油を熱し、中火で肉を色づくまでいためます。ふたで肉を押さえ、脂を流し出して捨てます(この脂はいためものやチャーハンなどに使えます)。3~4cm長さのねぎ、しょうが、にんにくを加えてざっといため、Aを入れます。
  4. 沸とうしたらアクをとり、ふたをして弱火で30分ほど、肉がやわらかくなるまで煮ます。たけのこを加え、中火で5~6分混ぜながら煮つめます。仕上げに角切りのねぎを散らします。

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