はくさいのうの花ロール

ベターホームのお料理教室

はくさいのうの花ロール

4人前 45分 306kcal/人

材料(4人分)

おから
200g
はくさい
8枚(800g)
干ししいたけ
4~5枚
やまのいも
50g
とりひき肉(もも)
200g
A
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ1
 うすくちしょうゆ
大さじ1
 塩
小さじ1/2
 しょうが汁
小さじ1
1個
かたくり粉
大さじ3
にんじん
80g
さやえんどう
20枚
B
 だし
カップ3
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ2
 うすくちしょうゆ
大さじ2
 塩
少々
かたくり粉
大さじ1

作り方

  1. はくさいは熱湯でゆでます。
  2. しいたけはもどしてみじん切り、やまのいもはすりおろします。
  3. とり肉をすり鉢で粘りが出るまですり、A、おから、(2)、とき卵、かたくり粉大さじ3を加えてすり混ぜ、8等分します。
  4. はくさいの軸の厚い部分を、包丁のミネなどでたたいてやわらかくし、(3)をのせて包み、ようじ2本ずつでとめます。
  5. にんじんは5mm厚さの輪切りにして、さっとゆでます。さやえんどうもゆでます。
  6. Bで(4)とにんじんを20分ほど煮てとり出し、2倍量の水でといたかたくり粉でとろみをつけて、さやえんどうをくぐらせます。
  7. 器に盛って煮汁をかけ、野菜を添えます。