手羽元 ローストチキン
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

手羽元 ローストチキン

料理家

河野 雅子

4人前 25分 290kcal/人
フライパンを使い、手羽元でつくる簡単ローストチキンです。塩味をしっかりつけておくとおいしく焼き上がりますよ。

材料(4人分)

鶏手羽元
10本(600~650g)
じゃがいも
2個(300g)
レモン
1/2個
パセリ
適量
こしょう
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. 手羽元は皮の厚いほうを下にし、太い骨に沿って切り目を入れ、骨の周りに火を通りやすくする。
  2. バットなどに並べ、塩小さじ1+1/2、こしょう適量をふり、1本ずつ手で表面にすり込む。
  3. じゃがいもはよく洗って芽を取り、皮つきのまま耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(600W)に約3分間かける。上下を返し、再びラップをして電子レンジに2分30秒~3分間かける。
  4. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽元を皮の厚いほうを下にして並べ入れ、約3分間焼く。
  5. きれいな焼き色がついたら返し、アルミ箔(はく)を少し隙間を開けてかぶせ、弱めの中火で7~8分間焼く。アルミ箔をかぶせると、熱をとじこめて火が通りやすくなり、蒸気が適度に抜けてカリッと焼き上がる。
  6. アルミ箔を外して中火にし、側面などを焼いて全体に焼き色をつける。火を止めて取り出し、器に盛りつける。フライパンは洗わずにそのままおく。
  7. (3)のじゃがいもは皮つきのまま4等分に切る。(6)のフライパンを中火にかけ、じゃがいもを入れて返しながら焼く。全体に焼き色がついたら、塩・こしょう各少々をふる。
  8. (6)に(7)のじゃがいも、半分に切ったレモン、パセリを添える。
関連するレシピ