豆たっぷりのヘルシーつくね

ベターホームのお料理教室

豆たっぷりのヘルシーつくね

2人前 20分 295kcal/人
肉を減らして、大豆でヘルシーに。大豆のつぶし具合は、お好みで。

材料(2人分)

とりひき肉
150g
大豆(水煮)
100g
ねぎ
10cm(20g)
A
 卵
1/2個
 塩
小さじ1/8
 しょうが汁
小1かけ(5g)
かたくり粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
B
 水
50ml
 砂糖
大さじ1/2
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
しその葉
適量

作り方

  1. 大豆は熱湯でさっとゆで、熱いうちにスプーンなどでつぶす。ねぎはみじん切りにする。
  2. ボールにひき肉とAを入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。(1)とかたくり粉を加えて混ぜ、6等分して小判形にまとめる(手に水をつけると形作りやすい)。
  3. Bは合わせる。
  4. フライパンに油を温め、(2)を中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして火を弱め、3~4分焼く。
  5. フライパンの余分な油をふき、Bを加える。つくねにからめながら、中火で3~4分、汁気がほとんどなくなるまで煮つめる。器に盛り、しそを添える
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