かじきのソテー ガーリックレモンソース

ベターホームのお料理教室

かじきのソテー ガーリックレモンソース

4人前 20分 266kcal/人
さっぱりとした味わいがうれしい。レモンの酸味をきかせた香りソースで、魚をおいしく食べます。

材料(4人分)

かじきまぐろ
4切れ(400g)
小さじ1/3
こしょう
少々
小麦粉
大さじ2
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ3
A
 レモン汁(1/2個分)
大さじ1と1/2
 白ワイン
大さじ1
 塩
小さじ1/4
パセリのみじん切り
大さじ1
付け合せ
 グリーンアスパラガス
1束(100g)
 にんじん(細めのもの)
1/2本(100g)

作り方

  1. かじきは、1切れを2~3つに切ります。塩、こしょうをふり、10分ほどおきます。
  2. にんにくは薄切りにします。
  3. アスパラガスは、根元のかたい部分を切り落とします。にんじんは皮をむき、7~8mm厚さの輪切りにします。熱湯でアスパラガスを2~3分ゆでてとり出し、続けて、にんじんをやわらかくなるまでゆでます。アスパラガスは3~4mm長さに切ります。
  4. かじきの水気をふき、小麦粉をまぶします。フライパンに油大さじ1を熱し、中火でかじきを焼きます。よい焼き色がついたら裏返し、さらに3~4分焼きます。皿に盛ります。
  5. フライパンの汚れをふき、油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけます。香りが出たら、Aを加えてひと煮立ちさせます。パセリを加えて火を止めます。(4)にかけます。(3)を添えます。
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