大根と豚肉とりんごの煮物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

大根と豚肉とりんごの煮物

4人前 60分 442kcal/人
りんごの酸味のもとである、リンゴ酸とクエン酸は疲労回復に効果があります。豚肉にも疲労物質を溜めにくくする成分が含まれており、疲れた身体にダブルで働きかけます。

材料(4人分)

大根
500g
豚バラ肉(ブロック)
300g
りんご
1個
少々
少々
サラダ油
適量
だし汁(昆布)
400ml
(A)
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
大さじ3
(B)
 レモン
1/4個
 砂糖
小さじ2
ゆず皮
少々

作り方

  1. 大根は1cm厚の輪切りにし、下ゆでします。
  2. 豚肉は8つくらいに切り、酒、塩で下味を付けます。
  3. サラダ油を熱し、(2)を入れて焼き色を付け、(1)、8つ割りにしたりんご、だし汁を加えてアクを取りながら煮て、(A)を加え煮込みます。
  4. 大根に味が含めば取り出し、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、豚肉も取り出します。
  5. (B)のレモンを絞り、皮は細切りにします。(4)のりんごに(B)を加え、ジャム状に煮詰めます。
  6. 大根、豚肉、りんごを器に盛り、ゆず皮を飾ります。

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