治部煮風みそ汁
写真家: マルコメ

マルコメ

治部煮風みそ汁

2人前 15分 159kcal/人
旨味を閉じ込めた鶏肉と、とろみのある汁が特徴です。石川県金沢市の代表的な郷土料理、治部煮をみそ汁風にしました。治部煮とは、鴨肉や鶏肉をそぎ切りにして薄力粉や片栗粉をまぶし、麩や青菜などと一緒にだし汁に醤油、砂糖、みりん、鮭などで煮たものです。

材料(2人分)

鶏もも肉
100g
エリンギ
30g
菜の花
80g
みそ(料亭の味)
 みそ(料亭の味)
大さじ2
 水
2カップ
 片栗粉
適宜

作り方

  1. 鍋に水を入れて火にかけ、大きめに切った鶏もも肉に片栗粉をまぶして沸騰している湯の中に加える。食べやすく切ったエリンギを加えて煮る。
  2. [1]の鶏もも肉に火が通ったらみそを溶かし入れて火を止める。
  3. [2]を椀に盛り付け、塩茹でした菜の花を添える。

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