鶏団子となすの揚げ煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏団子となすの揚げ煮

4人前 45分 245kcal/人
オクラのネバネバした成分は食物繊維で、便秘解消や腸内でのコレステロール吸収阻害に働きます。揚げ物はコレステロールが気になるという方は、コレステロールを下げる働きのある栄養素をたっぷりとるとよいでしょう。

材料(4人分)

鶏ひき肉
250g
(A)
 卵
1/2個
 白みそ
30g
 だし汁
大さじ2
 酒
大さじ1と1/2
 しょうゆ
小さじ1
 塩
少々
刻みねぎ
大さじ1
なす
4本
オクラ
8本
ゆず
適量
(B)
 だし汁
1と1/2カップ
 酒
大さじ2
 薄口しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ1
 砂糖
大さじ1
 塩
少々
揚げ油
適量

作り方

  1. オクラはガクを取ります。
  2. なすはガクを切りそろえ、縦に切り込みを入れます。
  3. 鶏ひき肉はよく練り、(A)、刻みねぎの順に加えてよく混ぜ、小さな団子状に丸めます。
  4. 中温の油で(1)(2)(3)の順に揚げ、(2)は茶せんなすにします。
  5. 鍋に(B)を煮立て、(1)、(2)、(3)を加えてサッと煮、器に盛り、ゆず皮の千切りをのせます。