豆腐の野菜あんかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豆腐の野菜あんかけ

2人前 45分 96kcal/人
豆腐には、消化のよい良質のたんぱく質、ビタミンB1、カルシウムが豊富です。また、豆腐には、老化の原因となる活性酸素を抑制するサポニンやビタミンEが多く含まれています。

材料(2人分)

絹ごし豆腐
1/2丁(150g)
青ねぎ
2本
にんじん
1/4本
玉ねぎ
1/4個
しめじ
1/2パック
(A)
 だし汁
100ml
 薄口しょうゆ
大さじ1/2
 みりん
大さじ1/2
 酒
大さじ1
(B)
 片栗粉
小さじ1
 水
大さじ1

作り方

  1. 青ねぎは小口切りにします。にんじんは千切りに、玉ねぎは薄切りにします。しめじは石突きを取り、小房に分けておきます。
  2. 絹ごし豆腐は半分の大きさに切り、水気を切っておきます。
  3. 鍋に(A)を全て入れて中火で煮立て、(1)を全て加え、野菜がしんなりしたら、(B)の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
  4. (3)の鍋に、絹ごし豆腐を加えてしばらく火にかけて温まったら、器に盛り付けます。