牛肉の竜田揚げサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛肉の竜田揚げサラダ

4人前 45分 338kcal/人
牛もも肉には、貧血の予防改善に有効な鉄分が豊富に含まれています。また、ヘモグロビンや赤血球の形成にかかわるビタミンB6、B12も含まれているため、貧血気味の方は積極的にとるとよいでしょう。野菜のビタミンCも鉄分の吸収を高めてくれます。

材料(4人分)

牛もも肉(ブロック)
300g
(A)
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1/2
 みりん
大さじ1/2
 しょうが汁
小さじ1/2
レタス
150g
長ねぎ
1/2本
カシューナッツ
20g
シュウマイの皮
4枚
片栗粉
適量
揚げ油
適量
(たれ)
 酢
大さじ1
 サラダ油
大さじ1
 ごま油
大さじ1
 しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ1/2
 砂糖
小さじ1/3

作り方

  1. 牛肉は1cm角、4~5cmの長さの棒状に切り、(A)に漬け込み、15~20分置きます。
  2. レタスは細切り、長ねぎは白髪ねぎにします。
  3. たれの材料を合わせます。
  4. 揚げ油を熱し、120℃くらいでカシューナッツを入れてゆっくり揚げ、粗みじんに切ります。170℃くらいでシュウマイの皮を揚げ、手で割ります。
  5. (1)の汁気をふき、片栗粉をまぶし、やや高温の油で、カラリと揚げます。
  6. 器に(2)のレタスと白髪ねぎを敷き、(5)の竜田揚げと(4)を盛ります。食べる直前にたれをかけ、よく混ぜていただきます。

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