から揚げ(和風)

ベターホームのお料理教室

から揚げ(和風)

4人前 45分 362kcal/人

材料(4人分)

とりもも
500g
a
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ1
 しょうが汁
小さじ2
かたくり粉
大さじ4
揚げ油
適量
【つけ合わせ】
 ごぼう(細目のもの)
1本
 ししとうがらし
8本
少々

作り方

  1. 肉は大きめのひと口大に切ります。aを合わせ、肉にもみこんで約30分おきます。
  2. ごぼうは皮をこそげとり、4cm長さの薄切りにします。水にさらし、水気をきります。ししとうは洗って水気をとり、1か所に切り目を入れておきます。
  3. 肉の汁気をふき、かたくり粉をまぶして、余分な粉ははたいておきます。
  4. 油を低温(150℃)に熱し、ししとうをさっと揚げ、ごぼうを揚げます。塩をふります。
  5. 中温(170℃)に上げ、肉を入れ、中火で3~4分揚げ、火を強めて約30秒揚げます。