ピリ辛チキン
4人前 20分 377kcal/人
ビールにぴったりの辛さ!

材料(4人分)

とりもも肉
2枚(500g)
A
 塩
小さじ2/3
 こしょう
少々
 酒
大さじ1
$
 ごま油
大さじ1/2
 卵
1個
 かたくり粉
大さじ3
揚げ油
適量
ねぎ
1本
〔たれ〕
 すりごま(白)
大さじ1
 コチュジャン
大さじ1/2~1
 しょうゆ
大さじ1/2
 酒
小さじ1/2
 粉とうがらし*
小さじ1
 酢
大さじ3

作り方

  1. とり肉はフォークで皮をところどころつつきます。約3cm角に切り、Aをもみこんで10分おきます。
  2. ボールにたれの材料を合わせます。
  3. ねぎは5cm長さに切り、芯の部分は除きます。せん切りにし、水に1分ほど放してからざるにとります(白髪ねぎ)。
  4. とり肉に、ごま油、とき卵、かたくり粉を順によくもみこみます。
  5. 油を高温(170~180度C)に熱し、とり肉を3~4分揚げます。揚げるはしから2に入れ、たれをからめます。
  6. 器に白髪ねぎを盛り、5をのせます。
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