とうふとなすの揚げだし

ベターホームのお料理教室

とうふとなすの揚げだし

4人前 45分 316kcal/人

材料(4人分)

もめんどうふ
2丁
かたくり粉
大さじ2
なす
4個
ししとう
8本
A
 だし
カップ1と1/4
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ2
 酒
大さじ1
しょうがのすりおろし
小さじ1
しその葉(せん切り)
5枚
揚げ油
適量

作り方

  1. とうふはふきんで包んで約30分水きりをします。それぞれ4つに切ります。
  2. なすは茶せんに切り目を入れ、ししとうは縦に切り目を入れます。
  3. Aを鍋に合わせ、ひと煮立ちさせます。
  4. 揚げ油を高温(180度C)に熱し、とうふの全面にかたくり粉をつけて色づくまで揚げます。続いて、なす、ししとうを色よく揚げます。
  5. 器に(4)を盛り、Aをそそぎ、しょうがとしその葉をのせます。

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