えびとれんこんのバルサミコ酢和え
ボブとアンジー

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えびとれんこんのバルサミコ酢和え

4人前 25分 136kcal/人
バルサミコ酢には、疲労回復に効果がある有機酸に加え、抗酸化作用を持つポリフェノールが豊富に含まれています。低カロリーで食物繊維が豊富な食材との組み合わせで、さびない健康な身体を目指しましょう。

材料(4人分)

えび
8尾(約140g)
れんこん
100g
少々
少々
少々
しめじ
1パック
えのきたけ
1パック
(A)
 酒
大さじ4
 塩
少々
(B)
 しょうが汁
小さじ2
 薄口しょうゆ
大さじ1
 酢
大さじ1
 バルサミコ酢
大さじ2
 オリーブ油
大さじ2
 塩
少々
あさつき
適量

作り方

  1. えびは背わたを取って水洗いし、酒、塩を加えた熱湯でゆでて殻を取り除き、半分に削ぎ切りにします。
  2. れんこんは皮をむき、薄いイチョウ切りにして酢水にさらし、酢熱湯でサッとゆでてザルにあげ、冷まします。
  3. しめじ、えのきたけは石突きを取り、小房に分けて鍋に入れ、(A)を加えて炒ります。
  4. (B)で(1)、(2)、(3)を和えて器に盛り、小口切りのあさつきを天盛りにします。