もやしの五色炒め
ボブとアンジー

ボブとアンジー

もやしの五色炒め

ボブとアンジー

4人前 25分 87kcal/人
食物繊維豊富なもやしや、疲労回復に役立つアリシン豊富なにら、抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富な赤ピーマンを使った栄養豊富な1品です。最後にごま油を少量たらしてさらに抗酸化力を高めましょう。

材料(4人分)

もやし
200g
青ねぎ
30g
にら(黄)
30g
ピーマン(赤)
30g
きくらげ(戻したもの)
15g
さやえんどう
適量
にんじん
適量
適量
適量
こしょう
適量
ごま油
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. さやえんどうは筋を取り、ヘタの方をV字に切り取って飾り切りにし、サッと色よくゆでます。サラダ油でサッと炒め、酒、塩、こしょうで調味し、器に敷いておきます。
  2. 青ねぎ、にらは5cmの長さに切り、ピーマンは千切り、きくらげは千切りにします。
  3. もやしはヒゲ根を取り除き、4等分して(2)の各々の材料と合わせます。
  4. サラダ油を熱し、(3)を1種類ずつ炒め、酒、塩、こしょうで調味し、仕上げにごま油を加えます。
  5. (1)に(4)を彩りよく盛り、飾り切りのにんじんを添えます。