秋野菜の吹き寄せ煮

ベターホームのお料理教室

秋野菜の吹き寄せ煮

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4人前 20分 92kcal/人
「吹き寄せ」とは風によって吹き寄せられた落ち葉を思わせるように彩りよく盛り付けた料理のことです

材料(4人分)

長いも(細め)
250g
れんこん
150g
しめじ
1パック(100g)
にんじん
100g
もみじの抜き型
ほうれんそう
100g
A
 だし
カップ2と1/2
 砂糖
大さじ1/2
 みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ1/2
小さじ1/2

作り方

  1. 長いもは1cm厚さの輪切りにします。れんこんは1cm厚さの半月切りにして水にさらし、水気をきります。しめじは小房に分け、にんじんは7~8mm厚さに切り、もみじの抜き型で抜きます。ほうれんそうはさっとゆでて水にとり、水気をしぼって3~4cm長さに切ります。
  2. 鍋にAを合わせ、長いも、れんこん、にんじんを入れ、落としぶたと鍋ぶたをして中火で約10分煮ます。
  3. しょうゆと塩、しめじを加えて、弱火で2~3分煮ます。火を止めて、ほうれんそうを入れ、そのまま味をしみこませます。
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