ブロッコリーとえびの炒め物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ブロッコリーとえびの炒め物

4人前 45分 239kcal/人
ブロッコリーはビタミンAやE、C、えびは美肌作りに役立つコラーゲンを多く含んでいます。コラーゲンが効率よく働くためにはビタミンCが必要ですので、美容に役立つ相性のよい組み合わせです。

材料(4人分)

ブロッコリー
1株
えび
12尾
(A)
 酒
大さじ2
 塩
小さじ2/3
卵白
1/2個
片栗粉(とろみ用)
大さじ1と1/2
しめじ
1パック
サラダ油
大さじ1
赤唐辛子
1本
青ねぎ
小さじ1
しょうが
小さじ1
(B)
 鶏がらスープ
1と1/2カップ
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 塩
小さじ1
 うま味調味料
少々
揚げ油
適量
片栗粉(とろみ用)
適量
ごま油
適量

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分け、塩(分量外)熱湯でかたゆでにします。
  2. えびは背わたと殻を取り(A)をふりかけて下味を付け、卵白と片栗粉を加えてよく混ぜ、130~140℃の揚げ油で油通しします。
  3. しめじは粗くほぐし、油通しします。
  4. 中華鍋にサラダ油を熱し、小口切りした赤唐辛子、みじん切りした青ねぎとしょうがを炒め、香りが出れば(2)のえびを炒め、(1)と(3)を加えて炒めます。
  5. (4)に(B)を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付けてごま油を加えます。