グリルチキンの辛めん

ベターホームのお料理教室

グリルチキンの辛めん

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4人前 20分 491kcal/人
こんがり焼いた香ばしいとり肉と野菜に、ぴりっと辛いソースをかけて。

材料(4人分)

中華めん(生)
4玉
とりもも肉(皮付き)
大1枚(300g)
A
 塩
小さじ1/3
 酒
小さじ1
 こしょう
少々
もやし
1袋
にら
1/2束
たれ
 にんにく
1片
 しょうが
1かけ(10g)
 サラダ油
大さじ1/2
 豆板醤
小さじ1/2~1
たれ・B
 水
カップ1
 トマトケチャップ
大さじ3
 しょうゆ
大さじ1
 スープの素
小さじ2

作り方

  1. とり肉は皮の部分にフォークで穴をあけ、身の厚いところは切りこみを入れて厚みを均等にします。Aをもみこんで約10分おきます。
  2. もやしはひげ根をとり、にらは4cm長さに切ります。つけだれのにんにく、しょうがは、それぞれみじん切りにします。Bは合わせます。
  3. 肉をグリルで、皮側は6分、裏を4分ほど焼き、薄切りにします。
  4. 鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを弱火でいためます。香りが出たら豆板醤を加えていため、Bを加えてひと煮立ちさせ、さまします。
  5. 大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、もやし、にらをさっとゆで、ざるにとります。続いて、中華めんをほぐしながら入れ、袋の表示通りゆでます。流水にとり、ぬめりを洗い流してざるにあげ、水気をきります。
  6. めんを皿に盛り、もやし、にら、肉をのせます。(4)のたれを添え、かけながら食べます