牛カツのデミグラどんぶり

ベターホームのお料理教室

牛カツのデミグラどんぶり

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 891kcal/人
いただく直前に熱々のソースをかけて。おいしさが断然違います。

材料(4人分)

牛ロース肉(ステーキ用)
4枚(320g)
少々
こしょう
少々
揚げ衣
 小麦粉
大さじ1
 卵
1/2個
 水
大さじ1
 パン粉
40g
たまねぎ
1個(200g)
にんにく
1片
バター
30g
小麦粉
大さじ2
A
 マッシュルーム(缶詰)
1缶(50g)
 ドミグラスソース(缶詰)
カップ1/2
 固形スープの素
1個
 赤ワイン
カップ1/4
 ローリエ
1枚
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ4
キャベツ(せん切り)
200g
温かいごはん
600g

作り方

  1. たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。
  2. 鍋にバターを溶かし、中火でたまねぎ、にんにくを薄茶色に色づくまでいためます。
  3. 小麦粉を加えて弱火で1分ほどいため、水カップ2(材料外)を加え、ダマにならないよう、よく混ぜます。
  4. Aを加えて煮立て、弱火で少しとろみがつくまで煮ます。塩、こしょうで味をととのえ、火を止めます。
  5. 肉は、赤身と脂身の境に縦に切り目を入れ、筋を切ります。肉たたきで軽くたたき、塩、こしょうをふります。
  6. 揚げ衣を順につけます。
  7. フライパンに油を熱し、(6)を約4~5分、時々返しながら揚げます。油をきり、食べやすく切ります。
  8. (4)を温めます。キャベツは冷水に放し、水気をきります。
  9. 器にごはんを盛り、キャベツ、カツをのせ、熱々のソースをかけます。