いわしのなめろう

ベターホームのお料理教室

いわしのなめろう

2人前 10分 193kcal/人
いきのいいいわしは、生で味わいたい

材料(2人分)

いわし(さしみ用)
中3尾(300g)
みそ
大さじ1と1/2
すだち(くし形切り)
1/4個
〈香味野菜〉
 しょうが
1かけ(10g)
 ねぎ
10cm
 みょうが
1個
 しその葉
5枚
 (飾り用)しその葉
4枚

作り方

  1. みょうがは小口切りにし、しそはあらいみじん切りにします。ねぎはせん切りにして、飾り用に少しとり分け(水にさらす)、残りはあらみじん切りにします。しょうがはすりおろします。
  2. いわしは頭を落とし、腹を斜めに少し切り落とし、内臓を除きます。手で開いて、中骨と尾をはずし、皮をむきます。
  3. いわしの身を細く切り、みそと香味野菜をのせてさらにあらみじんに切り、最後は包丁で少したたきます。
  4. 器に盛り、ねぎをのせ、すだちを添えます。