いわしのつみれ汁
ボブとアンジー

ボブとアンジー

いわしのつみれ汁

4人前 25分 128kcal/人
いわしにはEPAやDHA、ビタミンAやB群、ビタミンE、ビタミンD、カルシウムや鉄分などが豊富に含まれています。調理のときに流れてしまいがちなこれらの栄養を、お汁ごと飲むことで余さず摂取できます。骨粗しょう症や血圧、代謝の気になる方にお勧めです。

材料(4人分)

いわし
6尾
みそ
大さじ2
しょうが汁
小さじ1
大根
60g
にんじん
40g
だし汁(昆布)
3カップ
三つ葉
少々
薄口しょうゆ
少々

作り方

  1. いわしの頭と内臓を取り除き、水洗いをします。手開きして骨とひれを取り除きます。(刺身になったものがあれば下処理不要で使えます。)
  2. いわしのつみれを作ります。いわしをまな板で細かくたたき切り、みそとしょうが汁を混ぜてさらにたたき混ぜます。粒々が少し残っている程度が美味しいです。
  3. 大根とにんじんは、いちょう切りにしておきます。
  4. だし汁を鍋に入れ、沸いたら(2)のつみれを入れて、再び沸けば野菜を加えて火を通します。薄口しょうゆで味を調えます。お碗に盛り付けて三つ葉の葉を添えます。
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