まぐろのづけ寿司

ベターホームのお料理教室

まぐろのづけ寿司

2人前 20分 414kcal/人
づけを利用し、具材も少ないので手間いらず。

材料(2人分)

まぐろ
150g
A
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1/2
 みりん
小さじ1
1個
B
 砂糖
小さじ1/4
 塩
少々
温かいごはん
300g
C
 砂糖
大さじ1
 酢
大さじ2
 塩
小さじ1/3
さやえんどう
10枚
しその葉
3枚
いりごま(白)
小さじ1/4

作り方

  1. Cを合わせ、温かいごはんに混ぜて、すしめしにします。
  2. まぐろは3~4mm厚さの食べやすい大きさに形を切りそろえます。ボールにAを合わせ、まぐろを入れて10~15分つけおきます(づけ)。
  3. さやえんどうは筋をとり、さっとゆでて5mm幅の斜め切りにします。しそは細切りにし、水にさらして水気をきります。
  4. 卵はほぐしてBを混ぜます。小鍋にサラダ油少々(材料外)をひき、いり卵を作ります。
  5. すしめしにさやえんどうを混ぜて皿に盛り、まぐろのづけ、いり卵をのせます。ごまをふり、しそをのせます。

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