ミートソースヌードル
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ミートソースヌードル

4人前 45分 450kcal/人
メラニンの生成を抑制し、活性酸素を消去するとされるトマトのリコピンは、オリーブ油などと一緒にトマトソース、シチューのベースなどとして調理するほうが、より効率よくとれます。

材料(4人分)

豚ロース肉(1cm厚)
160g
少々
黒こしょう
少々
しょうが
10g
玉ねぎ
50g
にんじん
50g
セロリ
50g
長ねぎ
50g
生しいたけ
3枚
マッシュルーム
3個
オリーブ油
大さじ2
(ソース)
 赤みそ
15g
 赤ワイン
100ml
 ブイヨンの素
2/3個
 ホールトマト(缶詰)
400g
 砂糖
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
(飾り用)
 長ねぎ
1/3本
 青ねぎ
5cmの長さ
うどん(冷凍)
4玉
パルメザンチーズ(粉末)
適量

作り方

  1. 豚肉は1cm角に切り、塩、黒こしょうをして下味を付けます。
  2. しょうが、玉ねぎ、にんじん、セロリ、長ねぎはみじん切りにします。
  3. 生しいたけは6等分、マッシュルームは4等分に切ります。
  4. 鍋にオリーブ油を入れ、(2)をしんなりするまで炒めます。(1)を加えてしっかり炒め、(3)を加えてサッと炒めます。※肉の臭みが残らないよう、しっかり炒めましょう。
  5. (4)の鍋に赤みそ、赤ワイン、刻んだブイヨンの素を加え、沸騰させます。裏ごししたホールトマトを加え、中火で煮込みます(コンロタイマー 約15分)。砂糖、塩、こしょうで味を調えます。
  6. 長ねぎは5cmの長さに切って千切りにし、青ねぎは斜め切りにして、冷水につけます。
  7. うどんはたっぷりの熱湯でゆで、水気を切って器に盛ります。
  8. (5)をかけ、パルメザンチーズをふり、水気を切った(6)のねぎを添えます。

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