チンゲン菜のきのこあんかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

チンゲン菜のきのこあんかけ

ボブとアンジー

2人前 15分 32kcal/人
緑黄色野菜の中でもチンゲン菜などの葉野菜には、カルシウムや鉄などのミネラルが多く含まれています。きのこに含まれるビタミンDには、カルシウムの吸収を助ける働きがあります。カルシウムは、乳製品に偏らず、緑黄色野菜や大豆製品、桜えびやじゃこ、ひじきなどの乾物からもまんべんなくとるように心がけましょう。

材料(2人分)

チンゲン菜
小2株
(A)
 鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/3
 塩
少々
 水
100ml
えのきたけ
60g
生しいたけ
2枚
きくらげ(乾燥)
1g
桜えび
1g
しょうが(薄切り)
2枚
(B)
 酒
小さじ2
 塩
少々
 しょうゆ
小さじ1/2
 鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/3
 水
100ml
(水溶き片栗粉)
 片栗粉
大さじ1/2
 水
大さじ2

作り方

  1. チンゲン菜は葉と軸に分け、軸は4~6つ割りにします。
  2. えのきたけは石突きを除き、長さを2等分に切ります。生しいたけも石突きを除き、薄切りにします。きくらげは水に浸して戻します。
  3. 鍋に(A)を煮立たせ、チンゲン菜の軸、葉の順に入れ、ふたをして火を通し、汁気を切って皿に盛ります。
  4. 鍋に(B)を煮立たせ、千切りにしたしょうが、えのきたけ、生しいたけ、きくらげ、桜えびを入れ、再沸騰させます。その後、水溶き片栗粉でとろみを付け、(3)の上からかけます。
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