アーモンドカツレツ

ベターホームのお料理教室

アーモンドカツレツ

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 666kcal/人

材料(4人分)

牛もも(厚切り)
80gx4枚
少々
こしょう
少々
スライスアーモンド
40g
パン粉
30g
小麦粉
大さじ1
卵水(卵1/2個+水大さじ1)
サラダ油
大さじ4
a
 白ワイン
カップ1/4
 トマトケチャップ
大さじ3
 ドミグラスソース
大さじ3
 ウスターソース
大さじ1と1/2
【つけ合わせ】
 スパゲティ
200g
 バジル(生)
10g
 オリーブ油
大さじ1
 バター
大さじ1
 おろしにんにく
1片
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. アーモンドはあらくくだき、パン粉と混ぜます。
  2. 肉は筋を切り、肉たたきでたたいて、塩、こしょうをふります。
  3. 肉は小麦粉を薄くまぶし、卵水、パン粉をつけます。
  4. バジルは細かくきざみます。
  5. 熱湯に塩少々(材料外)を加え、スパゲティを表示時間をめやすにゆで、ざるにあげます。
  6. フライパンにオリーブ油とバターを熱し、にんにく、バジル、スパゲティを入れてさっと混ぜ、塩、こしょうをふります。皿にとります。
  7. フライパンに油大さじ2を熱し、肉2枚を入れます。中火で、時々フライパンを動かしながら焼き、焼き色がついたら裏返して2~3分焼き、とり出します。油をたし、残り2枚も焼き、(6)の皿にとります。
  8. aを鍋に入れて2~3分煮つめ、肉にかけます。