具だくさんなクラムチャウダー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

具だくさんなクラムチャウダー

ボブとアンジー

4人前 25分 261kcal/人
あさりは鉄分を多く含み、顔の血色をよくする食材です。セロリやじゃがいもはカリウムを多く含み、とりすぎたナトリウムを排出してむくみ予防に役立つので、美容効果の高い組み合わせです。

材料(4人分)

あさり(殻付き)
400g
白ワイン
50ml
300ml
ベーコン
2枚
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
にんじん
1/2本
じゃがいも
2個
バター
大さじ2
小麦粉
大さじ1と1/2
ブイヨンの素
1個
ローリエ
1枚
牛乳
400ml
少々
こしょう
少々
パセリ
適宜

作り方

  1. あさりは砂抜きし、貝をこすり合わせるようにして水洗いします。鍋にあさり、白ワイン、水を入れて火にかけ、あさりの口が開いたら、あさりを取り出します。蒸し汁はこし、あさりは身をはずしておきます。
  2. ベーコンは1cm幅に切り、野菜類は小さめのさいの目切りにします。鍋にバターを熱し、ベーコンを加えてサッと炒め、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて中火で炒めます。玉ねぎが透き通ったら小麦粉を加え、弱火にし、粉っぽさが無くなるまで炒めます。
  3. (1)の蒸し汁とブイヨンの素、ローリエを鍋に加えてよく混ぜます。沸騰したら弱火にし、10分程度煮た後、牛乳とじゃがいもを加え、混ぜながらじゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。
  4. あさりの身を加えて温め、塩、こしょうで味を調えて火を止めます。器に盛り付け、お好みでみじん切りにしたパセリを散らします。