貝ちらし
4人前 20分 331kcal/人
ロゼワインを加えて炊くことで、ごはんを淡く色づけます。

材料(4人分)

米カップ2(360ml)
200ml
こんぶ
5cm角
ロゼワイン
160ml
合わせ酢
 酢
50ml
 砂糖
大さじ2
 塩
小さじ2/3
赤貝(刺し身用)
60g
ほたて貝柱(刺し身用)
4個(120g)
A
 酢
大さじ2
 酒
大さじ1/2
 塩
少々
菜の花
1束(つぼみの部)
しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. 米はといで水気をきり、炊飯器に入れます。分量の水とこんぶを入れ、30分以上おきます。ワインを加えて炊きます。炊きあがったら、こんぶはとり出します。
  2. 合わせ酢の材料をよく混ぜます。
  3. ごはんをすし桶かボールに移し、2を全体にかけ、しゃもじで切るように混ぜます。
  4. 赤貝は食べやすい大きさにそぎ切りにします。ほたてはざるに入れてさっと熱湯をかけ、厚みを3~4枚に薄く切ります。Aを合わせ、貝を10分ほどつけます。
  5. 菜の花はかためにゆで、水にとります。水気をしぼって、しょうゆをかけ、軽くしぼります。
  6. 3にほたてと赤貝、菜の花をのせます。