切り干しだいこんときくらげのペペロンチーノ

ベターホームのお料理教室

切り干しだいこんときくらげのペペロンチーノ

2人前 20分 646kcal/人
乾物のうま味とにんにくの香りたっぷりの切り干しだいこんが、パスタにからんで美味

材料(2人分)

切り干しだいこん
40g
きくらげ
5g
ちりめんじゃこ
20g
赤とうがらし
2本
にんにく(薄切り)
1と1/2片
オリーブ油
大さじ4
スパゲッティ
160g
大さじ1
パスタのゆで汁
大さじ3
しその葉
5枚

作り方

  1. 切り干しだいこんは洗って、水に15分ほどつけてもどします。きくらげは水に10分ほどつけてもどし、かたい部分を除いて5mm幅に切ります。
  2. 切り干しだいこんは3分ほどゆでます。さめたら水気をしぼります。とうがらしは種を除いて斜め薄切りにします。しそは細切りにします。
  3. 湯1.5リットル(材料外)をわかし、塩を加えます。スパゲティを袋の表示時間より1分短くゆでます(ゆで汁大さじ3はとりおく)。
  4. フライパンにオリーブ油、にんにく、赤とうがらしを入れ、弱火で香りが出るまでいためます。
  5. 切り干しだいこん、きくらげ、ちりめんじゃこを加え、弱火で全体に油が回るまでいためます。
  6. ゆでたスパゲティを加えて混ぜます。中火にし、ゆで汁を加えて全体にからめます。
  7. 器に盛り、しそを散らします。

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