トロピカルフルーツの酢豚風
ボブとアンジー

ボブとアンジー

トロピカルフルーツの酢豚風

4人前 45分 476kcal/人
マンゴーは抗酸化作用のあるβ-カロテンやビタミンCが豊富な、アンチエイジングに役立つフルーツです。また、肉のたんぱく質を分解する酵素を含んでいますので、豚肉がやわらかく仕上がります。

材料(4人分)

豚もも肉(ブロック)
300g
(A)
 しょうが汁
小さじ2
 酒
小さじ2
 しょうゆ
小さじ2
片栗粉
適量
マンゴー
1個
玉ねぎ
1/2個
たけのこ(ゆで)
100g
にんにく(みじん切り)
少々
揚げ油
適量
サラダ油(炒め用)
適量
(甘酢)
 しょうゆ
大さじ2
 砂糖
大さじ7
 塩
少々
 トマトケチャップ
大さじ1と1/2
 鶏がらスープ
70ml
 レモン汁
大さじ2
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 豚肉はひと口大に切って(A)で下味を付け、水気を切って片栗粉をまぶし、180℃くらいの揚げ油でキツネ色に揚げます。
  2. マンゴーは横に包丁を入れてひねるようにしてはずし、種を取って皮をむき、1.5cmくらいの乱切りにします。
  3. 玉ねぎ、たけのこは1.5cmくらいの乱切りにし、サッと油通しします。
  4. サラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが出れば(甘酢)の材料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて(1)、(2)を加え、(3)を加えて仕上げます。
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