切り干しのうま味いため

ベターホームのお料理教室

切り干しのうま味いため

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2人前 20分 86kcal/人
乾物のうま味が生きる和風の味

材料(2人分)

切り干しだいこん
20g
ねぎ
10cm
豚肉 (薄切り)
20g
A
 塩
少々
 酒
小さじ1
干ししいたけ
1個(4g)
サラダ油
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
B
 しょうゆ
小さじ1
 しいたけのもどし汁
40ml

作り方

  1. 干ししいたけは水50mlにつけてもどします。軸をとって薄切りにし、もどした汁はとりおきます。
  2. 切り干しだいこんはさっと洗い、たっぷりの水に10分ほどつけてもどします。水気をしぼり、食べやすい大きさに切ります。
  3. ねぎは斜め薄切りにします。
  4. 肉は5mm幅に切って、Aで下味をつけます。
  5. 鍋に中火で油を熱し、しいたけ、肉を入れ、肉がばらばらになるまでいためます。切り干しだいこん、ねぎを加えていため、砂糖を入れてさっといためます。Bを加え、汁気がなくなるまで弱火でいため煮にします。
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