AJINOMOTO PARK

キノコの「ほんだし」寄せ

2人前 20分 93kcal/人

材料(2人分)

しめじ
1/3パック
まいたけ
1/3パック
エリンギ
1本
しいたけ
3枚
マッシュルーム
5個
3カップ
「ほんだし」
小さじ2
小さじ2
みりん
大さじ2/3
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
粉寒天
小さじ2
塩ゆで枝豆(さやから出したもの)
70g
すだち
適量

作り方

  1. しめじ、まいたけは食べやすい大きさにほぐし、エリンギ、しいたけ、マッシュルームは4~6等分に切る。
  2. 鍋に分量の水を入れて沸かし、「ほんだし」、酒、みりんの順に加え、(1)のきのこを加えて煮る。塩で味を調え、アクを取って粉寒天を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせて粗熱を取る。
  3. 型に(2)を流し入れ、ゆでた枝豆を散らし、ときどき混ぜながら冷まし、冷蔵庫で冷やし固める(時間外)。
  4. 型からはずし、食べやすい大きさに切って器に盛り、すだちを添える。

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