さんまの香味フライの梅肉ソース添え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

さんまの香味フライの梅肉ソース添え

4人前 25分 421kcal/人
さんまには、必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質のたんぱく質や、貧血防止に効果のある鉄分、粘膜を丈夫にするビタミンA、骨や歯の健康に欠かせないカルシウムと、その吸収を促すビタミンDも多く含まれています。

材料(4人分)

さんま
3尾
(A)
 にんにく(みじん切り)
小さじ1/2
 しょうが(みじん切り)
小さじ1
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
薄力粉
20g
1/2個
パン粉(ローストしたもの)
30g
なす
1本
エリンギ
1パック
しし唐辛子
8本
適量
サラダ油
適量
大根
200g
スプラウト
1/2パック
(B)
 梅肉
30g
 砂糖
大さじ2
 塩
少々
 しょうゆ
大さじ1
 だし汁
大さじ3
 サラダ油
大さじ3

作り方

  1. さんまを三枚におろし、(A)で下味をつけます。水分をふき取り、皮目を下にして頭から巻き、つまようじでしっかりとめます。
  2. (1)に薄力粉、卵、ローストしたパン粉(200℃のオーブンで約10分ローストしたもの)の順に衣をつけ、オーブン皿に並べます。サラダ油をかけ、温めたガス高速オーブンで焼きます(220℃ 約10分)。
  3. なすは長さを3等分にし、縦4等分に切ります。エリンギは縦4等分に切ります。しし唐辛子は切り込みを入れます。塩、サラダ油をからめてオーブン皿に並べ、温めたガス高速オーブンで焼きます。なす、エリンギ(220℃ 約10分)。しし唐辛子(220℃ 約5分)。
  4. 大根は皮をむいて千切りにし、スプラウトは食べやすい長さに切り、混ぜます。
  5. 器に半分に切った(2)のさんま、(3)、(4)を盛り、合わせた(B)を添えます。

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