なすそうめん

ベターホームのお料理教室

なすそうめん

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 396kcal/人
きちんととっただしで作るとぐんとおいしい

材料(2人分)

そうめん
150g
なす
2個
だし
カップ2
A
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
オクラ
5個
みょうが
1個
油揚げ
1枚
しょうゆ
少々
しょうが
1かけ

作り方

  1. なすはがくを切り落とし、縦4つに切ります。水につけてアクを抜きます。
  2. だしを煮立て、Aで調味し、なすを中火で10分くらいやわらかくなるまで煮ます。火を止め、そのまま冷やしておきます。
  3. 油揚げは油抜きをし、フライパンでパリッとするまで両面を焼き、しょうゆをつけます。7mmくらいのたんざく切りにします。
  4. オクラはさっとゆで、斜め半分に切ります。みょうがとしょうがはせん切りにします。
  5. そうめんをゆでてよく洗い、水気をきって器に盛ります。なすの煮汁をかけ、なすと(3)(4)を盛りつけます。