中華風揚げ豆腐
ボブとアンジー

ボブとアンジー

中華風揚げ豆腐

4人前 45分 294kcal/人
豆腐には血圧やコレステロールを抑制する作用、生活習慣病予防、更年期障害や骨粗しょう症の予防など、様々な効果のある栄養素が含まれています。中に入れる具材は食物繊維の多い食品が使われています。

材料(4人分)

マッシュルーム
80g
きくらげ(戻したもの)
少々
たけのこ(ゆで)
50g
にんじん
50g
にんにくの芽
50g
木綿豆腐
1と1/2丁
(A)
 薄口しょうゆ
大さじ1/2
 塩
大さじ1/2
 砂糖
小さじ1
 片栗粉
大さじ1
 卵
1個
サラダ菜
適量
ごま油
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. マッシュルームは8つ割りにし、きくらげ、たけのこは5mm角に切ります。
  2. にんじんは5mm角に切り、にんにくの芽は5mm幅に切って、ともにかたゆでにします。
  3. ごま油を熱し、(1)、(2)を炒めます。
  4. 木綿豆腐は水切りしてすり鉢ですり、(A)を加えて混ぜます。
  5. (4)に(3)を加え、手に油を付けながら、8個の小判形にまとめます。
  6. やや低温の揚げ油で(5)をゆっくりと揚げ、最後に火を強めてカラリと揚げます。
  7. 器にサラダ菜を敷き、(6)を盛ります。 ※好みで花椒塩を付けていただきましょう。