にじますのパセリ風味

ベターホームのお料理教室

にじますのパセリ風味

2人前 45分 534kcal/人

材料(2人分)

にじます
2尾
小さじ1/4
こしょう
少々
パセリ
2枝
にんにく
1/2片
A
 酢
大さじ2
 白ワイン
大さじ2
 オリーブ油
大さじ4
 塩
少々
 こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1
赤ピーマン
1/2個
ピーマン
2個
オリーブ油
少々
少々
こしょう
少々
レモンのくし形切り
2個

作り方

  1. にじますは、包丁でうろことぬめりをとり、えらと内臓をとって洗います。腹側から骨にそって切りこみを入れます。塩・こしょうをふって10分ほどおきます。
  2. パセリの葉をつんで、あらいみじん切りにし、にんにくはすりおろします。Aと合わせます。
  3. にじますの水気を軽くふいて、(2)に20分ほどつけこみます。
  4. ピーマンは、どちらも5~6cm長さの細切りにします。フライパンにオリーブ油少々を熱して、ピーマンをいため、塩、こしょうで調味してとり出します。
  5. にじますのおなかに、(2)のパセリを詰めます。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、にじますを表側から焼きます。焼き色がついたら裏返し、中火にしてふたをし、中まで火を通します。
  6. (4)と(5)を盛り、レモンを添えます。

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