れんこんとアボカドのココナッツサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

れんこんとアボカドのココナッツサラダ

4人前 15分 119kcal/人
れんこんに含まれる食物繊維は、便秘解消に効果が期待できます。アボカドには、ビタミンEが豊富に含まれおり、血行を促進し、アンチエイジング効果が期待できます。EVココナッツ油にはビタミンEの他、免疫力をアップさせるラウリン酸という成分が豊富に含まれています。

材料(4人分)

れんこん
120g
アボカド
小1個(120g)
トマト
1/2個
(A)
 EVココナッツ油(またはオリーブ油)
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 酢
小さじ2
 塩
適量
黒こしょう(あらびき)
少々
イタリアンパセリ
適宜

作り方

  1. れんこんは、皮をむいて5mm厚のくし形に切り、サッとゆでて冷まします。アボカドは皮をむいてタネを取り除き、1cm角に切ります。トマトは、ヘタを取り除いて1cm角に切ります。
  2. ボウルに(A)を入れてよく混ぜ合わせ、(1)を加えて和えます。
  3. 器に盛り、黒こしょうをふってイタリアンパセリを添えます。