そら豆とえびのいため煮

ベターホームのお料理教室

そら豆とえびのいため煮

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 150kcal/人
彩りも春らしい、透明あんのおかず

材料(2人分)

そら豆(さやつき)
500g(皮つき正味150g)
むきえび
12~15尾(100g)
A
 塩
小さじ1/8
 酒
小さじ1
 かたくり粉
小さじ1/2
干ししいたけ
2個
しょうが
小1かけ(5g)
B
 水
カップ1/4
 干ししいたけのもどし汁
大さじ2
 酒
大さじ1/2
 中華スープの素
小さじ1/2
水溶きかたくり粉
 かたくり粉
小さじ1/2
 水
小さじ1
サラダ油
大さじ1/2

作り方

  1. そら豆はさやからとり出し、熱湯で2~3分ゆでて皮をむきます。干ししいたけは水でもどし、4つずつのそぎ切りにし、もどし汁は残します。
  2. えびは背わたをとり、Aをもみこみます。しょうがはあらみじんに切ります。
  3. Bは合わせます。
  4. 大きめのフライパンに油を入れ、弱火で、しょうが、えびを順に加えていためます。えびの色が変わったらとり出します。
  5. 中火にし、そら豆としいたけをいためてBを加え、1~2分煮てから(4)をもどし、水どきかたくり粉でとろみをつけます。