里いもと鶏肉のうま煮
ボブとアンジー

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里いもと鶏肉のうま煮

4人前 45分 381kcal/人
里いもはいも類の中では水分を多く含み、低カロリーで食物繊維を多く含んでいる食材です。食べごたえもありますので、カロリーが気になる方にはお勧めの食材です。鶏肉の皮を取り除けばさらにカロリーを抑えられます。

材料(4人分)

里いも(冷凍)
20個
鶏もも肉
250g
さやいんげん
6本
だし汁
2と1/2カップ
みりん(煮切り)
大さじ2
しょうゆ
大さじ4と1/2
砂糖
大さじ3
サラダ油
大さじ1と1/2
ゆず皮
少々

作り方

  1. 里いもはサッと湯に通し、鶏肉はひと口大の削ぎ切り、さやいんげんは塩熱湯でゆでて3~4cmの長さに切ります。
  2. 鍋にサラダ油を熱し、里いもと鶏肉をサッと炒め、だし汁を入れて煮て、やわらかくなれば、みりんと砂糖を加えて少し煮て、甘味を含ませてから、しょうゆを2回に分けて入れます。
  3. 汁気が少なくなれば、さやいんげんを加えます。
  4. 器に盛り、ゆず皮の細切り(または、おろしたもの)をのせます。 ※煮含める途中、鶏肉を一旦取り出し、最後にもう一度加えると、よりやわらかく仕上がります。