かつおのたたき三杯酢風味

ベターホームのお料理教室

かつおのたたき三杯酢風味

4人前 20分 153kcal/人
三杯酢と薬味でかつおのくせがやわらぎ、万人向けの味に

材料(4人分)

かつお(たたき用)
1節(約400g)
小さじ1/2
サラダ油
小さじ1
適量
にんにく
1片
しょうが
1かけ
きゅうり
2本
〈三杯酢〉
 酢
大さじ5
 砂糖
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
万能ねぎ
2本
たまねぎ
1/2個(中)
しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. かつおはざるにのせて塩をふり、5分くらいおきます。
  2. 大きなボールに氷水を用意します。
  3. フライパンに強火で油を熱し、かつおの各面を15~20秒くらいずつ焼いて、薄く焼き色をつけます。すぐに氷水にとって冷やし、すぐとり出して水気をふきます。7mm厚さに切ります。
  4. にんにく、しょうがはせん切りにします。
  5. 三杯酢の材料を合わせます。
  6. 皿などにかつおを並べ、(4)の半量をのせます。三杯酢大さじ3をかけて、冷蔵庫で冷やします。
  7. きゅうりは細切り、万能ねぎは小口切りにします。たまねぎは薄切りにして水にさらします。
  8. きゅうりとたまねぎを混ぜて皿に敷き、(5)のかつおの汁をきって並べます。(4)の残りとねぎを散らします。三杯酢の残りにしょうゆ大さじ1を加えて添えます。