タア菜と豚肉、卵の甘辛みそ炒め
写真家: マルコメ

マルコメ

タア菜と豚肉、卵の甘辛みそ炒め

2人前 15分 354kcal/人
タア菜とみそを使った新しい回鍋肉です。鶏卵は多めの油で加熱して、フワッと仕上げます。その後、崩しながら野菜や肉と混ぜ合わせます。鶏卵を入れることで、マイルドに仕上ります。

材料(2人分)

卵(溶く)
2個
豚肩ロース(生姜焼き用)
140g
タア菜
1/2玉
食塩
適宜
サラダ油
小さじ2
(a)
 田楽みそ
40g
 濃口しょうゆ
小さじ1
 ごま油
小さじ1
 豆板醤
小さじ1/2
(b)
 にんにく(つぶす)
1片
 サラダ油
小さじ1

作り方

  1. フライパンにサラダ油を熱し、食塩をふり、鶏卵を入れて強火でフワッと炒めて取り出す。
  2. [1]のフライパンをサッとふき、(b)を入れて香りを出し、豚肩ロース、タア菜を炒める。
  3. (a)を加えて手早く炒め、火を止めてから[1]を加え、ヘラでほぐしながらザックリと和える。