えびの姿蒸し
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびの姿蒸し

2人前 25分 175kcal/人
えびには、うま味成分のタウリンが豊富で高血圧を予防します。またキチン質(不溶性食物繊維)の作用により、腸内環境をよくして有害物質を吸着して体外に排出したり、自然治癒力を高める働きがあります。えびの背わたは、生臭さの原因になりますので取り除きましょう。

材料(2人分)

えび
90g
豚背脂
20g
(A)
 塩
小さじ1/8
 うま味調味料
少々
 砂糖
小さじ1/3
 こしょう
少々
 ごま油
小さじ1/4
 卵白
5g
 片栗粉
小さじ1/4
えび(有頭)
4尾(60g)
(B)
 塩
少々
 うま味調味料
少々
 こしょう
少々
 ごま油
小さじ1/4
コリアンダー
4枚
シュウマイの皮
4枚

作り方

  1. えびは殻と背わたを取り、塩、酒(分量外)でもんで水洗いし、水気をふき取ります。
  2. フードプロセッサーに(1)、粗切りした豚背脂を入れ、なめらかになるまでかけます。(A)を加えてさらによく混ぜ合わせ、4等分に丸めます。
  3. 有頭えびは塩、酒(分量外)でもんで、水洗いします。水気をふいて頭と尾を残して殻をむき、しっかりめに背開きにします。
  4. (3)に(B)で下味を付けます。
  5. (4)に(2)をのせてコリアンダー、シュウマイの皮をのせます。霧をふいて強火で蒸します(約10分)。